骨头炖得烂需要一定的时间和技巧。以下是一些常用的方法：1.选用含有骨髓和胶原蛋白丰富的骨头，如猪蹄、牛腿骨等。这些部位的骨头含有大量的胶原蛋白，炖煮时会释放出来，使得肉质更加鲜嫩。2.将骨头洗净后放入冷水中浸泡一段时间，可去除多余的血水和杂质。3.将骨头放入炖锅中，加入足够的水或高汤，让水完全覆盖骨头。加入调味料，如盐、生姜、葱等。4.将炖锅加热至水开后，转至小火慢炖，炖煮时间至少需2-3小时以上。可以使用压力锅或电压力锅来缩短炖煮时间。5.定时搅拌酝骨头和水，使得味道更加均匀，炖制时间长一些。6.炖煮完成后，使用筷子或勺子轻轻掰取骨头，若能轻松掰开，证明骨头已经炖烂。此时即可将骨头取出，做成各种炖品或汤料。