使用隔水炖法来做酸奶很简单，以下是具体步骤：1. 准备食材：新鲜牛奶和酸奶菌（或者已经做好的酸奶作为种子）。2. 将牛奶倒入一个密封容器中，放入炖锅中，加入适量的水（水的高度要比牛奶的高度稍高），但不要让水淹没容器。3. 打开炉火，将炖锅中的水烧开后转小火，让水保持微微沸腾状态。将密封容器放入水中，保持水温在80-90摄氏度之间。4. 这样就可以让牛奶在低温下缓慢发酵，加入酸奶菌后搅拌均匀，可以在表面铺上一层保鲜膜，然后盖上盖子。5. 大约需要8-10小时左右的时间，即可得到美味的酸奶。可以根据个人口味加入蜂蜜、水果或果干等调味。6. 将做好的酸奶放入冰箱冷藏，保持新鲜。享用时搅拌均匀即可。