要让鱼头炖得好吃，可以参考以下步骤：1.鲜嫩的鱼头选择：选择新鲜鲜活的鱼头，最好是带有鱼腮和鱼眼的部分。2.准备食材：除了鱼头外，还可以搭配一些蔬菜和调味料，比如姜片、葱段、蒜瓣、干贝、豆腐等。3.清洁处理：将鱼头洗净，去除鱼鳞、内脏和杂质，然后用清水冲洗干净。4.准备炖汤：可以选择清汤、酱汁或者番茄汤等作为炖鱼头的汤底。5.炖制过程：将鱼头和蔬菜、调味料一起放入炖锅中，加入适量的清水或汤底，慢火炖煮至鱼头熟透。6.调味：可以适量加入盐、味精、胡椒粉等调味料，根据个人喜好增加风味。7.出锅装盘：待炖煮完成后，将鱼头和汤汁一起倒入碗中，加入适量的葱花和香菜点缀即可。通过以上步骤炖制出的鱼头会保持鲜嫩味美，口感鲜美，营养丰富。希望对你有所帮助！