樱桃一般在5月份开始采摘，而具体的采摘时间会根据当地的气候条件而有所不同。一般来说，温暖的地区可能会提前一些，而寒冷的地区可能会稍晚一些。所以，如果想了解樱桃采摘的具体时间，最好还是咨询当地的农民或者果园相关的信息。