荠菜一般在春季和秋季生长最好，所以最佳的采摘时间为3月至5月和9月至11月。在这些月份，荠菜的味道和口感最佳。此外，荠菜也可以在其他季节生长，但可能会受到气候和环境条件的影响，对生长和品质可能会有一定影响。