要吃好人参，首先要选择新鲜、质量好的人参。以下是一些技巧和建议：1.选择新鲜的人参：新鲜的人参外观光滑、质地坚硬，没有软黄、烂或黑斑，较长的人参常常质量更好。2.注意保存：人参保存时要防潮、避光，最好放在阴凉干燥的地方，避免暴露于阳光下。3.剥皮方式：如果要食用生人参，可以使用刮皮刀将外皮剥去，然后用水洗净，使其更加干净。4.烹饪方式：人参可以煮、炖、蒸或炒，具体取决于个人喜好。煮熟的人参味道甜美，炖煮可以保留其营养成分。5.搭配食材：人参可以与其他食材搭配食用，如炖鸡汤、炖肉或与其他蔬菜一起烹饪。这样可以增添口感和营养价值。6.摄入量：食用人参的摄入量应适度，因为过度摄入可能导致不适。建议每天食用量为10-20克。7.避免过热处理：过度加热人参会破坏其营养成分，因此最好选择轻微加热的方式食用，以充分发挥其营养价值。总的来说，要吃好人参，选择新鲜的人参，适当处理和烹饪，合理搭配食材，并注意适度摄入，以获得最佳的美食体验和营养价值。