苦瓜晒干后泡水喝有以下一些功效和作用：1. 降血糖：苦瓜含有一种叫做垫胞素的物质，具有降低血糖的作用。长期饮用苦瓜水可以调节血糖水平，对于糖尿病患者来说特别有益。2. 排毒养颜：苦瓜富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，具有很好的抗氧化功效，可以清除体内的自由基，延缓衰老，提高皮肤的弹性和光泽。3. 减肥瘦身：苦瓜水具有一定的减肥效果，因为苦瓜富含纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，减少脂肪吸收。同时，苦瓜还具有一定的饱腹感，可以减少进食量，从而达到减肥瘦身的效果。4. 改善消化问题：苦瓜具有清热解毒、助消化的功效，可以帮助改善胃部不适、胃痛、胃胀等问题。需要注意的是，苦瓜具有苦味，不适合所有人食用。特别是胃酸过多、消化不良、脾胃虚弱的人应慎重食用。此外，苦瓜泡水最好在晚间饮用，不宜空腹饮用，以免引起胃部不适。