肥肉需要煮熟才能吃的主要原因是因为肥肉可能含有寄生虫或细菌。煮熟可以有效地杀灭这些寄生虫和细菌，保证食品的安全性。此外，煮熟还能使肥肉的口感更加嫩软，并且有助于消化和吸收。因此，为了健康和食品安全的考虑，建议将肥肉煮熟后再食用。