香莉通常在夏季成熟采摘。具体来说，香莉的成熟期大约在6月至8月之间。这个时候果实会变得饱满且呈现出鲜艳的颜色，表面的皮肤也会变得光滑。这个时候采摘下来的香莉味道最好，口感最佳。因此，夏季是最适合采摘香莉的时期。