榴莲一般在秋季到冬季成熟，可以在成熟时食用。成熟的榴莲表皮颜色呈黄色或棕色，果实散发出浓郁的香味。在选择榴莲时，最好选取表皮有裂缝，有一定程度的软硬适中的水果来食用。榴莲通常直接食用，也可以制作成各种美食。