黄豆煮水的功效与作用如下：1. 改善消化系统：黄豆煮水含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。2. 降低胆固醇：黄豆煮水中含有大量的植物甾醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收，并促进胆固醇的代谢，有助于降低血液中的胆固醇水平。3. 提供营养：黄豆煮水富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养物质，能够为身体提供充足的营养供应。4. 调节内分泌系统：黄豆煮水中的异黄酮物质具有雌激素样作用，可以调节内分泌系统，缓解更年期症状。5. 预防心血管疾病：黄豆煮水富含大豆异黄酮和不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病的发生。6. 抗氧化作用：黄豆煮水中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。需要注意的是，黄豆煮水在煮制过程中可能会产生一些抗营养物质，如异黄酮化合物的热稳定性较差，因此最好不要用过高的温度煮黄豆煮水，以保留其营养成分。此外，黄豆煮水对于某些人群可能会引发过敏反应，对于有相关病史的人群应慎重食用。