炖牛杂骨是一道美味的家常菜肴，下面是制作方法：材料：1.牛杂骨500g2.姜片3片3.大葱1根切段4.料酒2汤匙5.老抽1汤匙6.生抽1汤匙7.冰糖1块8.盐、胡椒粉适量9.清水适量步骤：1.牛杂骨洗净，用开水焯水去腥。2.锅中加清水，将牛杂骨放入，加入姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。3.加入料酒、老抽、生抽，再加入冰糖、盐、胡椒粉，用中小火炖煮1个半小时至牛杂骨变得松软入味。4.最后根据个人口味再调味，炖至肉汤收干即可。小贴士：1.可以根据口味添加些许调味料，如八角、桂皮、桂园等，增加香味。2.炖牛杂骨时可以使用高压锅或者电压力锅，能更快更好地让牛杂骨入味。3.炖好的牛杂骨可以配米饭或者面条一起食用，味道更佳。