炖小米鸡最好吃的做法如下：材料：1. 主料：鸡肉、小米2. 辅料：姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、清水步骤：1. 将鸡肉洗净切块，姜蒜洗净拍松，葱切段备用。2. 热锅倒少许油，将鸡肉块煸炒至变色。3. 加入姜蒜葱段，倒入适量料酒，煸炒出香味。4. 加入清水，放入小米，大火烧开后转小火炖煮40分钟。5. 加入生抽、盐、胡椒粉调味，再炖煮10分钟。6. 关火，让小米鸡焖一段时间，让味道更加入味。小贴士：1. 在炖小米鸡的过程中，可以撇去表面浮沫，保持清汤。2. 可以根据个人口味加入一些香料，比如八角、桂皮、花椒等，增加口感和香味。