通常泡菜需要至少一周的时间才能吃，这样可以确保泡菜具有足够的酸味和味道。不过，泡菜的味道会随着时间变化，有些人甚至会将泡菜发酵数周或数月，以获得更加浓郁的味道。因此，泡菜的味道和成熟度因个人口味而异，可以根据自己的喜好来确定何时食用。