将春笋上的泥巴洗净，胡萝卜洗一下，待用。

将春笋去壳，切去老根。小葱切成葱花，春笋、胡萝卜、豆腐干切丝。

热锅后加入橄榄油，然后放入葱花爆香。

加入胡萝卜，翻炒至变软，然后加入春笋，继续翻炒。

春笋也变软以后，最后加入豆腐干，翻炒几下，关火后立马加入适量盐和花椒粉。即可装盘。