先把牛肉切成条状，准备蒜+葱+姜。

牛肉放在碗里，加入盐+黑胡椒+生抽+蛋清+料酒+淀粉，腌制一个小时。

油热先把牛肉炒熟，加点老抽上色，盛出来备用。

油热炒香蒜+葱+姜炒出香味，加入牛肉。

加青红椒，加糖+鸡精+胡椒粉，搅拌均匀出锅。