红枣枸杞西洋参泡水喝有以下几种功效：1.补血养颜：红枣和西洋参含有丰富的维生素和矿物质，能够促进血液循环，提高血红蛋白水平，具有明显的补血养颜效果。2.健脾养胃：枸杞和红枣具有健脾养胃的作用，可以帮助消化和吸收食物，增强消化系统功能。3.养肝明目：红枣和枸杞中的维生素A可以促进视觉健康，保护眼睛，同时对肝脏也有保护作用，能够减轻肝脏负担。4.提高免疫力：红枣和西洋参富含的维生素C和多种抗氧化剂可以提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病。5.降血压和调节血糖：红枣、枸杞和西洋参都具有调节血压和血糖的功能，可以帮助控制高血压和糖尿病等疾病。需要注意的是，每个人体质和需要的功效不同，所以在选择泡水饮用时，最好根据个人情况和医生的建议合理选择药材的配比和使用方法。