豆腐煮水可以有以下几个功效：1. 促进消化：豆腐是一种含有丰富纤维和植物酶的食物，煮水后可以帮助促进肠道蠕动，促进消化。2. 补充水分：豆腐煮水可以作为一种清淡的汤水，帮助补充身体的水分。3. 补充营养：豆腐本身富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质，煮水后这些营养物质会溶解在汤水中，提供给人体吸收利用。4. 清热解毒：根据中医理论，豆腐具有清热解毒的作用，煮水后可以起到清热解毒的功效。需要注意的是，煮豆腐时不宜加入过多的盐或其他调味料，以避免影响其健康功效。此外，由于豆腐本身味道较淡，煮水后可能会相对无味，可以根据个人口味加入适量的调味品。