要去除猪蹄的腥味，可以采取以下方法：1. 先用清水将猪蹄洗净，然后在冷水中浸泡30分钟至1小时，让其血水排出。2. 可以在烹饪之前将猪蹄焯水，将其放入沸水中煮熟，然后捞出冲洗干净，这样有助于去除腥味。3. 可以在炖猪蹄的过程中添加一些姜片、料酒、葱段等调料，这些调料可以中和猪蹄的腥味。4. 若条件允许，可以加入一些去腥的食材，如枸杞、苹果、柠檬等，这些食材也有助于减轻猪蹄的腥味。5. 炖煮过程中可以适量加入香料，如八角、桂皮、花椒等，提升猪蹄的香气，减轻其腥味。通过以上方法，可以有效去除猪蹄的腥味，使炖猪蹄更加美味可口。