洗螃蟹的步骤如下：1.选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹身体硬壳完整，没有异味。最好选择活蟹，因为死蟹容易变质。2.准备一个大碗或水槽，将淡盐水倒入其中。淡盐水的浓度为每升水中加入适量的盐，约为10克左右。3.将螃蟹放入盐水中浸泡，让螃蟹在盐水中活动。这样可以去除螃蟹身上的杂质和异味。4.使用刷子或牙刷等工具，轻轻地刷洗螃蟹的外壳。特别要注意蟹腹部分，因为其中可能有残留的沙土等。5.冲洗螃蟹。可以使用清水将螃蟹冲洗干净，确保所有的盐水和杂质都被冲掉。6.剥壳。将螃蟹的腹部腿部用力拽下，然后将螃蟹的外壳剥离。7.清洗内脏。将剥壳后的螃蟹放入盆中，用清水冲洗蟹壳内部和蟹黄部分。螃蟹的做法有很多种，以下是一种常见的做法：1.准备食材。除了螃蟹，还可以准备葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、醋、生抽、糖等调料。2.先将螃蟹切割成块状，蟹肉分离后备用。3.热锅凉油，倒入少量食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。4.加入螃蟹块炒煮，翻炒均匀。5.加入适量料酒，提鲜味。继续翻炒几分钟。6.加入调料如盐、糖、醋、生抽等，根据个人口味调整。7.加入一些清水，进行煮烧。待汤汁收浓后，螃蟹熟透即可。8.起锅前可以加入一些辣椒增添香辣味。这只是螃蟹的一种常见做法，根据个人口味和偏好，还可以根据不同的烹饪方法来制作螃蟹。