炖干豆腐卷金针菇是一道简单美味的素菜。以下是步骤：1. 准备食材：干豆腐卷、金针菇、姜片、葱段等。2. 干豆腐卷处理：将干豆腐卷用温水泡软，切成块状备用。3. 金针菇处理：将金针菇洗净，去掉泥土，切去根部。4. 煸炒：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，放入金针菇煸炒至金黄。5. 炖煮：倒入适量清水，放入干豆腐卷，加盐、生抽、老抽适量，煮至豆腐软烂入味。6. 调味：尝味后适量加入胡椒粉、味精调味。7. 上桌：装盘，撒上葱花即可享用。这道炖菜口感鲜美，金针菇的鲜味和干豆腐的香味完美融合，是一道下饭好菜。希望你尝试后会喜欢！