苍耳子是一种中药材，据了解，苍耳子煮水喝一般不会导致中毒。然而，任何药材都有一定的毒性，因此最好在医生或中医师的指导下使用苍耳子或其他中药材，避免出现不良反应或中毒的情况。如果出现任何不适症状，应立即停止使用并咨询医生。