术后柿子晒一周左右就可以吃了。晾晒的目的是让柿子更加甜美，同时帮助去除多余的水分。一般来说，晒干的柿子表面会有一层白霜，这时候柿子通常已经适合食用了。但是，具体时间还是要根据当地气候和柿子的大小来定。最好在晒干后，再存放在干燥通风处进行进一步保存。