自制酵素本身并没有危害，但是如果制作不当或使用不当可能会带来一定的风险。以下是一些可能存在的危害：1. 细菌和霉菌污染：制作酵素的过程涉及使用水果、蔬菜、糖等原料，这些原料可能受到细菌和霉菌的污染。如果不正确地处理和储存原料或不卫生地操作，这些细菌和霉菌可能会繁殖并导致食物中毒或传染病。2. 过敏反应：某些人对某些食物或物质可能有过敏反应。在制作酵素时，可能会使用一些常见的过敏原，如某些水果、花粉等。如果个体对这些过敏原敏感，接触后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。3. 不均匀的发酵过程：自制酵素的成分和发酵条件可能不够稳定和均匀，导致在发酵过程中产生不同程度的酵素活性。这可能导致制作的酵素质量不可靠，可能无法完全达到预期的效果。4. 不适合的食用量：酵素可能含有一些生物活性成分，食用过量可能对身体产生一定的影响。特别是对于某些特殊人群，如孕妇、婴儿、老年人和患有特定疾病的人，必须谨慎选择和使用。因此，虽然自制酵素在一些情况下可能具有一定的好处，但仍建议谨慎制作和使用，并遵循卫生和食用的原则。对于不确定的食品或饮料，最好咨询专业人士的建议。