制作红烧猪蹄的步骤如下：1. 准备好新鲜的猪后蹄，剁成适当大小的块状，然后用开水焯水，去掉血水和杂质。2. 将焯水后的猪蹄放入砂锅中，加入适量清水（水量要盖过猪蹄），加入适量生姜、葱段、八角、桂皮、冰糖等调料。3. 大火煮沸后转小火，继续炖煮1-2小时，直到猪蹄肉变得松软入味。4. 加入适量酱油、老抽、料酒、盐等调味料，继续焖煮一段时间，让汤汁更加入味浓郁。5. 最后，根据个人口味加入一些葱花和姜丝进行点缀，即可盛出享用。红烧猪蹄炖煮的时间要长一些，让猪蹄的肉质变得更加软糯香浓。可以根据个人喜好在调料和调味料上进行一些调整，使得红烧猪蹄更符合自己的口味。