制作公鸡炖蘑菇的步骤如下：材料：公鸡肉、新鲜蘑菇、洋葱、蒜、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、清水、食用油。步骤：1. 将公鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。2. 将洋葱、蒜、姜切末备用。3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。4. 加入腌制好的公鸡肉煸炒至变色。5. 加入清水淹过公鸡肉，盖上锅盖小火炖煮30分钟。6. 加入切好的蘑菇，继续小火炖煮15分钟。7. 最后调味，根据个人口味添加适量盐和胡椒粉，炖煮至汤汁收干即可。这样制作出来的公鸡炖蘑菇肉质鲜嫩、口感丰富，鲜香美味，营养丰富。