菠菜鸡蛋可以隔夜一起吃，但建议保存在冰箱中并在24小时内食用以确保食用的安全和新鲜。隔夜食物可能会有风险，如果有任何异样味道或外观上的变化，最好不要食用。建议在食用前，将食物加热至适当的温度以杀灭可能存在的细菌。