炖小里脊肉是一道简单又美味的家常菜，下面是制作方法：材料：-小里脊肉500克-姜片、葱段适量-料酒、盐、酱油、白糖、生抽、老抽适量-植物油适量步骤：1.将小里脊肉切成适当大小的块状，放入锅中加入水煮沸，焯水将肉表面的血水和杂质去除干净。2.将焯水后的小里脊肉捞出，沥干水分备用。3.在炒锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片和葱段翻炒出香味。4.将焯水好的小里脊肉放入锅中，加入适量的料酒、盐、白糖、生抽和老抽，炒匀。5.加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至肉变得松软入味。6.最后尝一下味道，如果需要可以再加盐或者调味料调整口味。7.出锅前撒上一些葱花提香即可享用。注意事项：-小里脊肉比较嫩，炖制时不要用太大的火力，以免肉容易变老。-炖制过程中可以适量加入一些冰糖或者果汁提鲜增味。-根据个人口味可以加入一些蔬菜一起炖制，增加口感多样性。