要做排骨炖蜂蜜，可以按照以下步骤进行：1. 准备排骨：将排骨洗净切块备用。2. 准备调料：葱姜蒜切片备用。3. 煮排骨：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将排骨捞出过冷水沥干备用。4. 炒干锅：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。5. 烹调排骨：将排骨放入锅中煸炒一会儿，加入少许料酒，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，水，炖煮20分钟左右，直到排骨变得酥烂。6. 加入蜂蜜：最后加入适量的蜂蜜，翻炒均匀，炖煮几分钟让蜂蜜的香甜融入排骨中。7. 装盘：将排骨盛出装盘，撒上葱花即可食用。这样做出的排骨炖蜂蜜口感酥烂，甜香可口，香浓多汁，是一道美味的家常菜肴。