1. 将母鸡和小米鸡洗净，剁成块状备用。将配料准备好包括姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、料酒等。2. 将母鸡和小米鸡放入锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、料酒，大火烧开后撇去浮沫。3. 转小火继续炖煮，炖的时间约为1小时左右，让鸡肉炖得酥软入味。4. 炖好后放入适量的盐进行调味，加入小米鸡，再继续炖煮20分钟左右。5. 炖好的母鸡和小米鸡可以根据个人口味再加一些蔬菜或者土豆等配菜进行翻炒，使口感更加丰富。6. 最后根据个人喜好撒上一些香菜或葱花进行点缀，即可出锅食用。享受美味的炖母鸡和小米鸡！