干芹菜煮水喝有以下几种功效：1. 利尿排毒：芹菜具有较强的利尿作用，能够帮助排除体内废物和毒素，促进肾脏功能的正常运作。2. 补血养颜：芹菜中富含的铁元素可以促进造血功能，有助于改善贫血状况，并且芹菜中的维生素C可以帮助身体吸收更多的铁元素，同时还具有美容养颜的功效。3. 降低血压：芹菜中的某些成分具有降低血压的效果，能够帮助调节心血管系统，防止高血压的发生。4. 改善睡眠质量：芹菜中富含的镁元素有助于缓解焦虑、紧张和失眠等问题，促进睡眠质量的提高。5. 提高免疫力：芹菜中的维生素C和抗氧化物质可以增强免疫系统功能，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。需要注意的是，煮水喝芹菜时，建议加入适量的水和适量的芹菜，不要过量饮用。另外，如果有特殊的健康问题或者正在服用药物，还是建议咨询医生的建议。