炖豆腐时，如果想去除豆腐的腥味，可以尝试以下几种方法：1. 事先用盐水泡泡豆腐：将豆腐切块后，用盐水浸泡一段时间，通常约15-20分钟。盐水可以帮助去除豆腐中的腥味。2. 加入一些香料：在炖豆腐的时候，可以添加一些香料如姜片、葱段、八角等，这些香料可以掩盖豆腐的腥味。3. 使用其他食材搭配：可以在炖豆腐时添加一些其他食材如肉类、蔬菜等，这样可以让菜肴更加丰富，同时也可以减轻豆腐的腥味。4. 加入一点醋：在炖豆腐的时候适量加入一点醋，可以中和豆腐的腥味，使得口感更加清爽。以上是一些常见的方法，建议根据个人口味和喜好尝试不同的烹饪方式，找到适合自己的去腥味方法。