要去除铁锅炖羊肉的膻味，需要采取一些措施，以下是一些建议：1. 泡水处理：在炖羊肉之前，可以将羊肉先用盐水或者淀粉水浸泡一段时间，以去除部分膻味。2. 姜葱烹饪：在炖羊肉的过程中，可以加入适量的姜片或者葱段，这样可以调和羊肉的膻味。3. 加入调料：可以适量加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，这些香料可以中和羊肉的膻味。4. 清炖方式：可以选择清炖的方式烹饪羊肉，不要添加过多的调料，这样可以使羊肉口感更清淡。5. 酒处理：在炖羊肉的过程中，可以适量加入一些料酒或者米酒，这样可以去除部分膻味。总的来说，去除铁锅炖羊肉的膻味需要在烹饪过程中采取多种措施，从而使得羊肉更加美味。