煮熟了的蔬菜更容易消化，营养更容易被人体吸收。因此煮熟的蔬菜通常更容易被人体吸收和利用，而且口感更柔软，更易于消化。煮熟的蔬菜也更容易搭配其他食材，味道更鲜美。所以，虽然生吃蔬菜确实保留了更多的维生素和酶，但在一定程度上煮熟了蔬菜也有其独特的好处。