葱白和大蒜煮水具有以下功效：1. 抗菌消炎：葱白和大蒜都具有较强的抗菌作用，能有效抑制细菌、病毒和真菌的生长，有助于预防和缓解感染性疾病。2. 提高免疫力：葱白和大蒜含有丰富的维生素C和硒等天然抗氧化物质，可增强机体的免疫力，减少疾病的发生。3. 清热解毒：葱白和大蒜具有清热解毒的作用，能够有效排除体内积聚的毒素和废物，净化血液，促进新陈代谢。4. 改善消化：葱白和大蒜含有辣素，可以刺激消化液分泌，增加胃肠蠕动，促进消化，缓解消化不良和胃脘痛等问题。5. 降血脂：葱白和大蒜中的活性成分可降低胆固醇的合成，防止动脉粥样硬化的发生，有助于降低血脂和血压，减少心血管疾病的风险。值得一提的是，葱白和大蒜煮水后的功效可能会有所减弱，因为煮水过程中部分有效成分可能会被破坏或流失。如果想充分发挥这些食材的功效，可以直接食用生的或烹饪中加入食谱中。同时，对于个人身体状况不适或对葱白和大蒜过敏的人群，应避免过量食用。