1、把鸡屁股背上淋巴去掉，去腥味。

2、后面开个小口，最好别破肚，会影响香味渗透到肉里。

3、5勺或者更多老抽，给鸡按摩上色。加入4勺盐、2勺料酒，继续按摩。

4、准备保鲜袋，把鸡装好，汤汁倒进肚子里，装袋密封，放置4小时以上，最好是隔天晚上腌。

5、拿出来，用厨房纸或者挂着风干水分。

6、新鲜荷叶洗干净或者干荷叶洗干净。

7、准备香料，山奈1个、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小个。

8、把香料塞进肚子里把鸡摆好造型用荷叶包好。

9、包好后用绳子绑紧，上锅蒸1个小时。

10、蒸好后冷却后打开即可。