鸡架切小块，冷水下锅，放料酒，煮开，捞出沥干水分。

甜笋切片，炒干水分。大蒜和姜切片，芹菜、蒜苗、干辣椒切段。

锅中烧油，炒香大蒜、姜片、辣椒。

放入鸡架翻炒，放料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽。

加面粉水，焖熟。

倒入甜笋翻炒。

加芹菜和蒜苗翻炒即可。

鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架，可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的佐料吃。熬汤可用，喂宠物也可用。