花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分。

小米辣洗净，切断备用。

锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟，捞出过凉水。

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；转小火，煸香大蒜。

放入花菜，大火翻炒。

调入适量生抽。

放入小米辣翻炒。

调入盐翻炒。

调入适量鸡精，关火。

翻炒均匀后，起锅。

花菜常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。