莲藕洗干净去表皮。

莲藕切成片放到冷水中。

胡萝卜、青椒洗干净切成片。

木耳提前泡发后撕成小朵。

起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。

再起油锅，葱姜煸香后放藕片入锅炒。

木耳入锅炒，加水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒。

食材熟，加白糖、盐炒。

炒均匀关火，胡萝卜、青椒入锅炒，淋入芝麻油，炒均匀即可盛出。

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。

2、莲藕切片后要放到冷水中，以防氧化。

3、尽量不要用铁锅炒莲藕。