1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐。

2、用手抓匀后腌5分钟。

3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，红椒切块，生姜切丝。

4、锅中注入食用油，5成热时下瘦肉。

5、滑炒变色后盛出备用。

6、锅中留底油，下姜丝和芹菜。

7、翻炒至芹菜略变色的时候加精盐。

8、淋入生抽调味。

9、下瘦肉，炒匀后下红椒。

10、炒至断生后勾芡淋入收汁出锅装盘即可。