1、锅里放油，锅热油后放入豆干煎至两面金黄装盘备用。

2、再放入蒜头碎爆出香味。

3、加入切好的茄子。

4、茄子炒软，然后加少许盐和蚝油。

5、再加入豆干和少量开水爆炒，部分豆干捣碎。

6、加入肉末（肉末要先用生粉和蚝油腌制半小时）和葱段、蒜段、蒜头油翻炒均匀即可。