1、小鱼干洗干净，水里泡个10分钟。

2、葱头、姜、蒜、辣椒。

3、葱头切开。

4、姜蒜辣椒切碎。

5、热锅热油，下姜蒜辣椒，翻炒两下。

6、下葱头，翻炒出香味。

7、下小鱼干，翻炒2分钟左右，加开水、盐，中火焖6-7分钟，大火收汁。