猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。

热锅凉油，下准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱。

下猪蹄膀翻炒下，让每块猪蹄膀都沾满酱料。

加入开水末过猪蹄膀，吃饭的小勺子，3勺老抽，4勺蚝油，一丢丢醋（不要吃到酸味），最后再放2勺料酒。

大火煮开，要想猪蹄膀这样特别酥烂。

煮开后，放入煲汤煲里煲两个小时即可（也可以小火炖两小时，但是要时不时把白沫子撇一撇）。