田鸡洗净，加生粉、胡椒粉、盐、料酒腌制二十分钟。

胡萝卜切好备用，茭白和洋葱切好。

热锅热油爆香花椒，加田鸡爆炒。

加洋葱翻炒，加胡萝卜炒制断生。

茭白下锅翻炒后加田鸡，加豆瓣酱，适量的清水。

煮两分钟出锅加白芝麻和芹菜。