2、前腿肉用水冲洗干净，挤干水用刀剁成肉末；胡萝卜一半切成末，一半切成2mm薄片装盘，糯米提前泡2-4小时，葱姜切末加开水做葱姜水。

3、肉末加半个鸡蛋液、盐、生粉、生抽、油朝一个方向用筷子搅打成团，肉吸收水分后会很紧致很粘，继续加入葱姜水搅打。

4、加入胡萝卜末搅打成团。

5、取适量肉用手团成小球，在泡过水沥干水分的糯米里打个滚，浑身沾满糯米，可用手轻按下糯米，整成肉球。

6、依次做好圆子放入铺了胡萝卜片的盘子里。

7、冷水上锅蒸30分钟，出锅撒一点葱花装饰即可。