瑞雪粉比雪花粉便宜的原因是：瑞雪粉的制作工艺相对简单，生产效率更高，所以成本较低。瑞雪粉是高筋面粉，高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质则在6.5至8.5%，高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。