上尖下尖指的是生肖鼠，因为老鼠的头部和尾部都比较尖，而上尖下尖的描述也符合老鼠的形象。上尖下尖指的是某个物体在外形上，上部和下部都是尖的。具体来说，如果一个物体的末端细削而锐利，我们就可以说这个物体是尖的。