2、木耳焯水，开锅煮2分钟，配菜切成小段。

3、把蒜泥放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、盐调和均匀。

4、木耳控干水，倒入盆中，放青红椒、熟芝麻、香菜，把调好的料汁倒入，拌匀即可。

黑菜为黑木耳的别称，属担子菌纲、木耳科的菌类植物。含有蛋白质、维生素等成分。香腻滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是低热能的健康食品，药用价值很高，被誉为素中之荤、黑色国宝。我国对木耳的认识利用已有1700多年的历史。北魏《齐民要术》一书中记载了木耳菹的制法，东汉年间就知道了木耳真菌的药用价值。