炸鸡叉骨，是一道用鸡叉骨、新奥尔良烧烤酱作为主要食材制成的特色菜品。鸡叉骨又称鸡锁骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。它经过改刀、腌制、油炸过后最为美味，色泽金黄、外酥里嫩，既营养又美味，适合大众人群。