1、将鹅蛋用清水冲洗，撞裂一端，用温水煮沸（水深约1公分高于鹅蛋），再加入一汤匙盐，煮10-15分钟。

2、将煮好的鹅蛋捞出后放入冷水中浸泡，待蛋温降下来，再将外壳剥除。

3、将剥好的鹅蛋横向切成两半，取出蛋黄备用。

4、取一个碗，加入适量的盐、生抽和花椒粉，然后加入葱姜蒜末，调匀成腌料。

5、将鹅蛋白切成小块，加入鹅蛋黄，加入腌料，腌制约15分钟。

6、最后取锅烧热，加入适量的油，放入腌好的鹅蛋，中小火煎炸，直至表面金黄酥脆即可。